为什么做的番茄炒蛋没有汁水 番茄炒蛋怎么做好处

时间:2020-04-29 11:18来源:妈咪百科作者:妈咪助手点击:

导读:番茄炒蛋几乎是每个人都吃过的一道家常菜。做饭也是很简单,汤汁鲜美好吃这是这道菜最重要的地方。为什么做的
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番茄炒蛋几乎是每个人都吃过的一道家常菜。做饭也是很简单,汤汁鲜美好吃这是这道菜最重要的地方。为什么做的番茄炒蛋没有汁水 番茄炒蛋怎么做好处。妈咪百科网带来相关介绍。

为什么做的番茄炒蛋没有汁水

为什么做的番茄炒蛋没有汁水  番茄炒蛋怎么做好处

用的番茄是生的

生番茄:从外面看表面带有绿色或微黄色,按压的时候会感觉很硬,这种番茄说明不熟,做的时候也不会有汤汁。

做这道菜时我们一定要选择完全成熟的番茄,熟透的番茄从外表看:它是红色的,用手轻轻按压有柔软性,切开后里面也是红色的,最好有沙的番茄。这样的番茄炒出来的鸡蛋,才会有很多的汤汁。

番茄放的太少了

如果鸡蛋和番茄的比例是1:1,鸡蛋会吸收一些汁液,所以几乎没有汁液。做番茄炒鸡蛋,最好两份番茄搭配一份鸡蛋,这样做才会出汤汁,味道就够了。

番茄没有炒碎

很多人做这道菜的时候,番茄都没有炒碎,而且还是块状的。你要知道,番茄的汤汁多了,味道就会很好,所以不能加任何水,在做这道菜时,必须确保在小火上慢慢地翻炒它,要将番茄炒碎,汤汁自然而然就出来了。

番茄炒蛋怎么做好处

为什么做的番茄炒蛋没有汁水  番茄炒蛋怎么做好处

第一步:将番茄洗净后切成小块状,去不去皮都行,看个人口味;备好一个碗,往里打入两枚鸡蛋,加入少许食盐、料酒和淀粉,搅匀。

第二步:架炒锅,烧油,把蛋液倒进去,等到差不多定型后再用锅铲将它分成大块,之后立刻盛入盘中,留用。锅里继续添入适量的油,下入葱蒜爆香,倒入番茄块进去快速翻炒,当看到到溢出大量红汁便可。

第三步:锅里的番茄块炒软之后倒入鸡蛋,大火炒匀,使得鸡蛋迅速吸收溢出来的番茄汁,最后添入适量的白糖和食盐调味,再浇入一些香油上去,炒匀后便可出锅盛盘了。

(1)在炒番茄的时候一定要多炒一会儿,等到它冒出红汁才行,因为炒出红汁后的番茄口感都是最好的,营养也比较容易被人体吸收。

(2)番茄炒蛋用不着加过多的调料,有白糖和食盐就足够了,放太多的话反倒会影响它的味道。

到底是先炒番茄还是先炒蛋

非常讨巧的做法,只需放一次油即可,

据说是顾大厨的师傅传授给他的

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